Stem her!

Dette er litt utenfor mat-temaet, men jeg har ei venninne som har meldt seg på en 1881 utfordring. Håper dere kan ta noen sekunder og stemme på henne.

http://www.1881.no/drommer/profil/renate-bukkoy/

Hjemmelaget vaniljeis

I dag har jeg hatt besøk av Susanne og Anna som overnattet fra i går. Vi stod opp 08:30, spiste frokost og så begynte vi å male rommet. Mens vi ventet på at malingen tørket lagde vi brownies og hjemmelaget is. Isen ble litt mislykket fordi vi prøvde å lage den i ismaskin, men mens vi malte stoppet den og da ble maskinen såpass varm at isen ikke ville fryse. Vi satte den bare i fryseren da, så ble den fin. Her kommer hvertfall oppskriften til ca. 4 personer (spørs hvor mye du vil ha per person).

Du trenger:
5 dl kremfløte
3 eggeplommer
125 g sukker
1 vaniljestang

Slik gjør du:
Varm opp fløten på svak varme. Skrap ut frøene av vaniljestangen og legg dem og stangen i fløten.
Pisk eggeplommene og sukkeret sammen med 2-3 ss av den varme fløteblandingen i ca. 3-4 minutter til du får en fin masse.
Hell eggeblandingen i fløten og pisk godt om slik at du får blandet alt godt sammen.
La dette kjøle seg ned og ta deretter ut vaniljestangen.
Nå kan du helle den i en ismaskin eller sette den i fryseren. Setter du den i fryseren må du ha en tett boks og huske å røre ca. hver 30 minutt for å unngå krystaller og snerk. Første gangen du tar den ut kan du gjerne piske den til en røre igjen med en pisk.

Tilfeldig bilde fra Non Stop iskaken jeg lagde for en stund siden. Denne isen er litt annerledes fordi denne trenger du ikke å røre i og man koker ikke fløten, men pisker den. Oppskriften finner du HER. Isen vi hadde i dag blandet vi med knust non stop og den smakte veldig likt McFlurry!

- Martine

Dagens middag: Grillmat

I dag er det grillmat på menyen. Har vist dere før hvordan dere lager grillspyd og i dag skal jeg legge ut oppskriften på min favoritt potetsalat (hjemmelaget selvfølgelig) og et lite tips til hvordan du kan spice opp den kjedelige burgeren.

Vi begynner med burgeren. Det er ikke så vanskelig, men du kan lage en hawaii burger. Da tar du en pakke kjøttdeig og blander sammen med taco-saus. Dette steker du som vanlige hamburgere og server gjerne med en ananasring og litt salat. Så over til potetsalaten.

Du trenger:
Ca. 10 poteter
1 pakke lett rømme
1 pakke majones
5-6 ss agurkmix
1 purre
1 paprika
2 epler
4 egg (kan sløyfes)

Slik gjør du:
Kok potetene.
Bland sammen rømme og majones i en skål, bland inn agurkmix.
Kutt opp purren, paprikaen og eplene og ha i blandingen.
Når potetene er ferdige, kutt dem opp og ha dem i blandingen slik at den blir lunken.
Pynt med egg.

Tilfeldig bilde fra google

- Martine

Dagens middag: Chicken Nuggets

Ok, denne middagen var egentlig i går, men da hadde vi besøk så jeg fikk ikke blogget. Dette er et lavkarbo måltid hvis du serverer det med en frisk salat eller kanskje en god blomkålmos, men vi hadde potetstappe, hehe. Uansett, jeg er ikke så glad i å lage kjøttkaker, kjøttboller og slikt som man må kna kjøttdeig og forme den, men med godt selskap går dette så greit. Jeg tok desverre ingen bilder. Oppskriften er HERFRA.

Du trenger:

2 pk kyllingkjøttdeig (eller kalkun, svin osv)

Krydder (jeg bruker Santa Maria Chicken and Steak, men dette er valgfritt)

1/2 pose baconcrisp

Slik gjør du:

Knus baconcrisp i en pose med en kjevle. Knus til du får et fint pulver. Hell over i en skål.

Kna kjøttdeigen i en bolle, evt. med ett egg hvis du ønsker det. Form små flate kladder, som nuggets, og dypp i baconcrips-pulveret. 

Stek på 225 C i ca. 15-20 minutt.

Bildet er lånt fra bloggen hennes.

Kan også serveres med kun dipp som snacks eller forrett.

- Martine

Cupcakes m/ hvit sjokolade-frosting

I dag fikk jeg den nye muffinsformen min i posten, der jeg kan lage opptil 24 minimuffins på en gang. Den er supersøt og rosa så jeg bare måtte prøve den! Jeg inviterte derfor søskenbarn og tante som testkaniner og satte igang med bakingen. Siden dette var litt på impuls måtte jeg finne en oppskrift med ting jeg hadde i huset, og det fant jeg jammen meg. Det ble tradisjonelle vanilje- og sjokolade muffins. Hadde en plate hvit sjokolade også så da ble det en sjokolade-frosting. Her er oppskriften.

Du trenger:
150 g smør
150 g sukker (jeg brukte sukrin)
2 store egg
1,5 dl melk
2 ts bakepulver
250 g hvetemel
5-6 ss kakaopulver eller 2 ts vaniljesukker

Slik gjør du:
Pisk mykt smør og sukker til en smørkrem.

Tilsett ett egg og pisk i ca. 2 minutter til du får en slik røre under her. Tilsett det andre egget og pisk i enda to minutter.

Etter at det er gjort får du en litt grøtete røre, men dette blir bedre når man får tilsatt mel.

Bland sammen mel og bakepulver i en bolle og sikt inn 1/3 i røren og bland godt inn. Hell deretter i 1/3 av melken og rør. Gjenta dette til du er kvitt all mel og melk.

Nå får du en fin muffinsrøre. Er den litt tykk, tilsett enda mer melk.

Ønsker du vaniljesmak, tilsetter du nå vaniljesukker (evt. vaniljestang hvis du har det). Hell halvparten av røren i former og hvis du ønsker det, kan du nå tilsette kakaopulver.

Jeg brukte denne søte mini-formen jeg fikk i posten. Bestilte den fra eBay og kostet med 100 kr.

Stek på 180 C. I oppskriften står det i ca. 15 minutter, men mine sto litt lenger enn dette. Når muffinsene "sprekker" på toppen kan du stikke dem med en kakepinne og hvis det ikke henger deig på, er de ferdige. De kan virke rå fordi de er veldig svampete, men de blir bedre når de får kjølt seg ned.

Så over til frostingen.
Du trenger:
4 dl melis
230 g smør
200 g hvit sjokolade
2 ss vaniljeessens

Slik gjør du:
Jeg valgte å halvere oppskriften, siden jeg lagde mini-muffins.
Smelt sjokoladen i vannbad.

Pisk smør og melis til en kremet masse. Tilsett vaniljeessens og rør sammen.

Tilsett evt. konditorfarge (jeg valgte gul, bare fordi jeg er så kul) og sjokoladen. Rør om til en fin smørkrem.

Siden muffinsene mine ble såpass små, ville jeg ikke sprøyte det på med pose siden det hadde blitt så mye så jeg smeltet smøret på 30 sekund i mikro slik at den ble flytende og dyppet muffinsen 2-3 ganger før jeg lot det tørke.

Disse muffinsene er ikke de beste jeg har smakt, så jeg leter fortsatt etter den perfekte vaniljemuffins. Frostingen ble litt for søt for min smak, men andre syntes den var veldig god.

- Martine

Dagens middag: And med kinesiske pannekaker

I dag er det en rett som bringer tilbake mange minner fra min tid i Spania. Dette spiste vi alltid på kinarestaurant og har ikke spist det siden, men nå fant jeg oppskriften HER på youtube og oversatte denne til norsk. Har aldri lagd dette før, men en gang må være den første. Her kommer hvertfall oppskriften

Du trenger:

1 hel and

2 ss balsamico eddik

2 ss sherry o.l. 

5-6 ss honning

2 ss maismel/polentamel

1,6 liter vann

2 vårløk (delt i to)

4 stjerneanis (hele)

1 ss five spice (kinesisk fem-krydder)

Fint kuttet vårløk og agurk (i striper)

Hoisinsaus

Kinesiske pannekaker

Slik gjør du:

Bland sammen balsamico eddik, sherry, honning og maismel (her hadde jeg polentagryn som ble litt feil) sammen til en fin marinade.

Kok opp vann (helt i en wok-panne, men jeg brukte en stor gryte). Når vannet nesten koker og det er små bobler, hell i marinaden. Legg i 2 vårløk og 4 stjerneanis og kok i 2 minutter.

Legg anden i vannet og øs over den i 10 minutter. Hele tiden pass på at anden ikke blir tørr. Når det har gått 10 minutter, gni anden inn med five-spice og salt for et crispy skinn.

Nå skal du steke anden. Sett ovnen på 180 C. Legg en rist over et dypt stekebrett og legg anden over. Stek i 30 minutter før du snur den. Stek i 30 minutter til og snu tilbake. Stek i 15 minutter og ta ut av ovnen. La den kjøle seg ned slik at du lett kan raspe opp kjøttet. Mens anden er i ovnen, hakk opp vårløk og agurk i strimler.

Slik ser da den ferdige anden ut.

Når kjøttet er raspet opp, er det kaldt så det kan lønne seg og sette det enten i ovnen eller mikro for å varme det litt igjen.

Server på kinesiske pannekaker med hoisinsaus, vårløk og agurk. Rull sammen og nyt!

Definitivt en rett som er verdt å prøve! 

- Martine

Smash kake

I dag var jeg oppe klokken halv 10 eller noe og begynte straks og lage kake. Har en travel dag fordi jeg skal på amanda og i selskap så må jeg stelle meg og alt slik, så kaken var ferdige halv 11 faktisk! Dette er en veldig ok kake å lage, ikke noe hokus pokus. Fant oppskriften på denne bloggen, men gjorde små forandringer selv.

Du trenger:
4 eggehviter
3 dl sukker
75 g ritzkjeks
75 g smash

4 eggeplommer
60 g meierismør
200 g kokesjokolade

5 dl vaniljekrem
3 dl kremfløte
2 poser smash (her inngår de 75 g til bunnen.)

Slik gjør du:
Sett ovnen på 175 C.
Legg så kjeksen og smash i poser og knus med en kjevle til du får et fint pulver.

Pisk eggehvitene (NB! Ikke kast eggeplommene, de brukes senere). Når de er pisket ca. 10 sekunder, tilsett sukkeret og pisk til en stiv marengs.

Tilsett kjeks og smash-pulveret og vend det forsiktig inn slik at du beholder luften i marengsen.

Smør i en langpanne, ca. 3/4 av den skal dekkes. Bruk gjerne bakepapir, men jeg hadde ikke det så jeg sprayet den med formfett. Stek denne i ca. 15 minutter.

Rør rundt vaniljekremen slik at den blir lettere å arbeide med. Som vanlig har jeg tilsatt konditorfarge, denne gangen grønn.

Når kaken er ferdig, la den kjøle seg helt ned og den den i to. Imens lager du sjokoladesausen.

Smelt smør på svak varme (jeg hadde på 3 av 9).

Tilsett 100 g av sjokoladen og smelt sammen. Når dette er blitt en fin røre, tilsett de andre 100 g sjokolade til du får en fin krem.

Ta kjelen av varmen og tilsett eggeplommene. De skal bare lett røres inn og skal ikke blir varme (man vil ikke ha eggerøre smak på sjokoladen).

Smør ca. halvparten av sjokoladen over halvparten av bunnen.

Legg noen smash på og sett i kjøleskapet til det er stivnet.

Pisk kremfløten til en lett og luftig krem. Sett kald.

Når sjokoladekremen er stivnet (noe jeg ikke hadde tålmodighet til) tar du og smører på vaniljekremen. Det ble ikke så pent her fordi sjokoladen ikke var stivnet, så hvis du skal servere denne til gjester bruk gjerne god tid til å la alt stivne.

Legg den andre bunnen over og hell over resten av sjokoladesausen.

La sausen stivne (som jeg ikke gjorde) og bre over kremen etterpå. Pynt med resten av smash og gjerne litt jordbær.

Hehe, ikke så veldig pent pyntet, men smaken var supergod så det gjorde ingenting!

- Martine